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苹果的营养价值与保鲜技术

苹果是比较大众的一种水果。品种多,产量高,营养丰富,对人类的身体健康有重大的作用。苹果对人体有很大的帮助,有很强的保健功能和药用价值。然而由于其生长环境及其生理周期有一定的特殊性,在其生长过程中总会发生一系列的病虫灾害,所以其栽培也不是很容易的。另外在保鲜方面,苹果属典型呼吸跃变型果品,很容易在很多环境下变质,所以必须做好保鲜措施。


苹果的营养与药用价值

苹果具有很高的营养价值,主要成分有糖类,苹果酸,柠檬酸,酒石酸,鞣酸,果胶,钙,钾,锌,磷,维生素A、C,烟酸等。以下列举几点苹果的功效:苹果有“记忆果”、“智慧果”的美称,多吃苹果能达到提高记忆力,增加智能的效果。苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定,能有效降低胆固醇;在空气污染的环境中,多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能,保护肺部免受污染和烟尘的影响;苹果中含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质,可以减少肺癌的危险,预防铅中毒;苹果特有的香味可以缓解压力过大造成的不良情绪,还有提神醒脑的功效;苹果中富含粗纤维,可促进肠胃蠕动,协助人体顺利排出废物,减少有害物质对皮肤的危害;苹果中含有大量的镁、硫、铁,铜、碘、锰、锌等微量元素,可使皮肤腻、润滑、红润有光泽等等。


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